ENO 21, Prácticas de producción y consumo de vino en el siglo XXI
Autor
Víctor Rodrigo Jara Corrial
-Ingeniero Agrónomo Enólogo (1999) de la Universidad de Chile
-Master en Marketing Internacional (2005) de ESMA Universitat Internacional de Catalunya, España
-Magister en Gestión Educacional IEDE-UNAB (2012)
-Diplomado en Coaching de Equipos Mc. Gestión de Competencias (2017) PCA (Professional Coaching Alliance) y Smart Coach Chile
Aportes en el libro:
- Terroir y factores de influencia en la Vid
- Tipos de Viticultura
- Vinificaciones
- Enotecnia
- Factores que influyen en la calidad del vino
Trabajó desde 1997 en Viñas de Chile, España y Francia, centrándose desde el año 2005 en docencia universitaria, dirección de carreras, creación de programas para educación superior, continuidad de estudios y capacitación a empresas. Su interés por el trabajo colaborativo le ha permitido liderar exitosamente equipos y proyectos tanto en empresas vitivinícolas, academia y a través de la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos de Chile - ANIAE, entre otros.
Coautores
Adriana Cerón Araya
Ingeniero Agrónomo Enólogo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, post-título en gestión y administración de empresas en la Universidad Adolfo Ibáñez. Con más de 20 años en el mundo del vino, incluye trabajos en Francia, España y Estados Unidos.
Aporte al libro:
Servicio y Degustación de Vinos
Alejandro Cáceres Mella
Ingeniero Agrónomo Enólogo (2005) de la Universidad de Chile, Master en Enología (2009) y Doctor en Enología y Biotecnología (2013) por la Universitat Rovira I Virgili (Tarragona, España). Diplomado en Docencia Universitaria (2017) en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
Aporte al libro:
Sustentabilidad vitivinícola
Carolina Vásquez Labadie
Ingeniero Agrónomo Enólogo de la Pontificia Universidad Católica de Chile (1997), más de 25 años de experiencia profesional en viñas de todas las escalas a cargo de vinificación y embotellación, además de docencia en educación superior.
Aporte al libro:
Defectos del Vino
Brian Erazo Bustamante
Técnico en Servicios Hoteleros (2009), doble Diplomado en Liderazgo y Experiencia del cliente (2017-2019), en la Universidad Adolfo Ibáñez. Escuela de Sommelier de Chile (2018-2019). Diplomado en Wine & Spirit Education Trust (2021). Mejor Joven Sommelier de Chile (2022).
Aporte al libro:
Maridaje de vinos y comidas
Mariona Gil Cortiella
Licenciada en Química (2010), licenciada en Enología (2009), Magister en Enología (2010) y Doctora en Enología y Biotecnología (2013) por la Universitat Rovira i Virgili (Tarragona, España).
Aporte al libro:
Tratamientos enológicos
Gastón Gutiérrez Gamboa
Ingeniero Agrónomo (2014), Enólogo (2016) y Máster en Horticultura (2016) de la Universidad de Talca (Talca, Chile). Doctor en Enología, Viticultura y Sostenibilidad (2020) de la Universidad de La Rioja, (Logroño, España).
Aporte al libro:
Viticultura extrema y sistemas de conducción
Marisol Alcayaga Martínez
Ingeniero Agrónomo Enólogo (2004) de la Universidad Santo Tomás, más 23 años de experiencia en la industria vitivinícola en el área de vinificación y embotellación, focalizada en gestión de calidad, mejora continua y auditorías de procesos de certificación.
Aporte al libro:
Control y Aseguramiento de calidad
Manuel Flores Cabrales
Ingeniero Agrónomo Enólogo (2004) y Master en Viticultura y Enología (2012) de la Universidad de Chile. Doctor (c) en Turismo y Ocio (al 2023), Universidad Rovira i Virgili (Tarragona, España). Línea de estudio: Impacto Económico del Turismo del Vino.
Aporte al libro:
Enoturismo
Natalia Brossard Aravena
Ingeniero Agrónomo Enólogo (2009), de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). MSc y PhD en Ciencias de la Agricultura, PUC. Diploma en Economía, PUC. Diploma en Dirección de Empresas de base Científica Tecnológica, Women Board Up – Centro de Innovación UC.
Aporte al libro:
Análisis de polifenoles
Pablo Cañón Amengual
Bioquímico (2005), de la Pontificia Universidad Católica de Chile y Magister en Fisiología y Producción Vegetal, con especialización en Viticultura y Enología (2012), Enólogo (2014), por la Asoc. Nac. de Ing. Agr. Enólogos de Chile (ANIAE). y Doctor en Ciencias de la Ingeniería, con especialización en Biotecnología (2021), de la Pontificia Univ. Católica de Chile.
Aporte al libro:
Bioquímica y análisis de la uva y el vino
Patrocinadores
Auspiciadores
Referencias de ENO21: Prácticas de producción y consumo de vino en el siglo XXI
"El texto que logró concebir Rodrigo Jara Corrial junto con un destacado grupo de coautores es un aporte largamente esperado en la vitivinicultura. En una cuidada recopilación de conocimientos vitícolas y enológicos, nos presenta de manera clara y didáctica una visión global de todos los aspectos importantes de las disciplinas que permiten comprender el mundo de la vid y el vino.
El gran logro de Rodrigo y el equipo es redactar en un documento claro, moderno y resumido todos los temas de interés, tanto para quien está adentrándose en el mundo del vino, como para quienes ya se desempeñan como profesionales.
El nivel de profundidad es muy adecuado para poner en contexto de manera ordenada la gran cantidad de información disponible en los distintos temas e invitan a profundizar a quienes quieren saber más.
Sin duda será un referente para estudiantes, aficionados y profesionales"
"La enología requiere de profesionales que se mantengan en un proceso de constante aprendizaje, que tengan la capacidad e interés por innovar, y que sean capaces de enfrentar las contingencias que se presentarán en cualquier tipo de producción que requiera manejo agrícola.
A lo largo de estas páginas, Víctor Jara nos entrega sus años de experiencia de manera sencilla y atractiva de leer, combinando la teoría y la práctica con un estilo que refleja su trayectoria docente.
Mis más sinceras felicitaciones al autor por este libro que sin duda se convertirá en una valiosa herramienta no solo para profesionales o estudiantes de enología, sino también para cualquier persona que desee instruirse en los procesos productivos del vino. Agradezco la oportunidad de recomendar este libro "ENO21: Prácticas de producción y consumo de vino en el siglo XXI" y felicito nuevamente al autor por su notable trabajo."
Manuela Astaburuaga Poblete
Ingeniera Agrónoma Enóloga
MSc Viticultura, Enología, Economía y Gestión Vitivinícola, Montpellier SupAgro
Diplôme National d'Œnologue (DNO), Montpeller SupAgro
Fundadora de Vinos Manu
Gerente Viña Correa Albano
Presidente del directorio ANIAE
Sergio Hormazábal Baglietto
Ingeniero Agrónomo Enólogo PUCMSc Viticultura y Enología, Ecole Nationale Superieure de Montpellier Fundador MaipOrigen y Viñateros de RaízEnólogo Viña Don Melchor
"Un gran aporte para nuestra viticultura lo que Rodrigo Jara nos entrega en su libro, en un formato atractivo, de fácil lectura donde la docencia teórica se complementa perfecta- mente con el manejo práctico de los temas tratados.
Sin duda, es una valiosa herramienta para profesionales y técnicos que nos relacionamos con el mundo del vino.
Mis más sinceras felicitaciones a su autor por el esfuerzo realizado y mis agradecimientos por permitirme recomendar este libro “ENO21, Prácticas Enológicas en el siglo XXI”.
"La complejidad de los procesos involucrados en la producción de vino requiere que tanto estudiantes como profesionales que se inician en el rubro enológico, se relacionen no sólo con los aspectos teóricos del proceso, sino también con aquellos de orden práctico.
Este libro no sólo se trata de una recopilación bibliográfica, sino que, además, denota la orientación pedagógica y experiencia práctica del autor. La combinación de teoría y experiencia que Rodrigo Jara logra con su libro, serán una valiosa contribución a los estudiantes y personas interesadas en iniciarse o expandir su conocimiento en el rubro vitivinícola.
Agradezco al autor el privilegio de acceder a su libro y escribir estas líneas donde recomiendo sin dudas la lectura de “ENO21, Prácticas enológicas en el siglo XXI”.
Referencia de la primera edición "ENO21, Prácticas enológicas en el siglo XXI"
Hernán Amenábar Correa
Felipe Laurie Gleisner
Profesor de Enología
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad de Talca, Chile 2012
Ingeniero Agrónomo Enólogo
Asesor en producción de espumantes
Enólogo de Viña Undurraga por 27 años.
Presidente y director ANIAE en diferentes periodos entre los años 2004 a 2012.
Vicepresidente Segundo de la UIOE, Unión Internacional de Enólogos (2012).
